例句
1.桂花园中一阵阵的香气袭人，令人心情愉悦。
2.看着那香气扑鼻的粉蒸肉，她早已垂涎欲滴。
1. 芳香的气味。
引
1. 沐浴神𬉂，肤色脂泽，香气经旬乃歇。
《列子·汤问》
2. 玉座浮香气，秋禁散凉风。
唐
《寄中书刘舍人》诗
韦应物
3. 清早起来，站在池塘边，闻那荷叶荷花的清淡的香气，是一件爽快不过的事情。
《文心》四
夏丏尊
2. 芳香馥郁貌。
引
1. 侍先生过水南谷中，见一种蒿，柔嫩香气，温润可爱。
《朱子语类》卷一三八
3. 香的烟霭。
引
1. 谷口闻钟声，林端识香气。
唐
《寻香山湛上人》诗
孟浩然
4. 指忠义之气。
引
1. 臣力不支香气竭，忠魂有恨海波深。
明
《
文
香气是指通过嗅觉系统检测到的令人愉悦的气味，通常与芬芳、香味或香水等概念相关联。香气可以由多种挥发性化合物组成，这些化合物通过气体扩散进入鼻孔，刺激嗅觉神经，从而产生愉悦的感觉。香气仅限于单一化合物，有时是由数百种不同的化合物混合而成，每种化合物都对典型的香气有独特的影响和特征。
在不同的文化和应用领域中，香气有着丰富含义和用途。例如，在食品行业中，香气是食品品质的重要组成部分，能够显著影响食品的感官体验和消费者的购买决策。在调香领域，香气被分为不同的类型，如花香、果香、木香等，并且可以通过香料的组合来创造复杂的香型。
香气在文学和艺术中也常被用来表达情感和氛围。例如，在诗歌和戏剧中，香气常常被用来描绘自然美景或人物特质，增强作品的表现力。此外，香气在宗教仪式中也有重要地位，被视为一种与神灵交流的形式。
香气是一种复杂的感官体验，涉及化学物质的挥发、嗅觉系统的感知以及情感和文化的多重层面。它不仅在日常生活中无处不在，还在科学研究、艺术创和文化传统中占据重要地位。
香气的化学成分主要包括以下几类：
芳香族化合物：这类化合物包括芳香烃类、芳香醛类、芳香醇类和芳香酮类等。这些化合物通常具有强烈的香气，并且在许多香料中都能找到。
萜类化合物：萜是一大类碳氢化合物，在植物中普遍存在。萜类物质很多都有芳香气味，且具有挥发性，可以通过水蒸气蒸馏或乙醚提取。
脂肪酸类：包括一些小分子的脂肪烃类，如醛、酮、酸、脂等化合物这些化合物也具有挥发性和香气。
酯类、酮类、酚类、醇类、醛类等：这些化合物在香料中常见，具有不同的气味特点。例如，酯类化合物常常具有香甜或水果味，而醛类化合物则常常具有强烈的鲜香气味。
香气通过嗅觉系统被感知的过程如下：
嗅觉吸收：当香气分子飘散到鼻腔时，它们会附着在嗅黏膜上，并进入嗅细胞纤毛上面的气味受体。这些受体是专门检测特定挥发性有机化合物（VOCs）的。
电信号的产生：当香气分子与嗅细胞纤毛上的受体结合时，会在细胞内产生一种电脉冲。这种脉冲通过嗅觉神经传递到大脑中的相关区域。
大脑的解读：大脑根据这些电信号来识别和解读不同的香气。人类可以识别超过10,000种不同的香气，并能区分相似的香气。
情感和记忆的关联：香气不仅通过嗅觉系统被感知，还受到记忆、情绪和个人经历的影响。特定的香气可以唤起过去的记忆和情感，使香气更加意义非凡和愉悦。
总之，香气的化学成分复杂多样，包括芳香族化合物、萜类化合物、脂肪酸类等多种化合物。
在食品行业中，香气对消费者的购买决策和食品的感官体验着显著的影响。首先，香气能够刺激消费者的食欲，从而影响他们的食物选择。例如，在一项研究中，学生们在食堂排队购买食物时，被布置了不同的香气，包括披萨和苹果的香气。结果显示，在没有任何气味的情况下，学生们选择的不健康食物占了三分之一。然而，他们身处披萨的香气中时，会刺激食欲，导致他们购买更多不健康食物。但如果只待在香气中两分钟，学生们的选择就会发生改变，购买的不康食物减少了三分之一。
此外，香气在食品添加剂中扮演着至关重要的角色，它为各种美食增添独特的香气和口感。香气通过提供美味佳肴相关的独特和诱人的香气，精心挑选的香气化合物（无论是天然还是合成）与特定食物的风味特征相匹配，目标是创造口感与香气之间的和谐平衡，从而增强整体的美食体验。
香气营销在食品行业中也得到了广泛应用。例如，迪士尼乐园使用专利香气发生器Smellitzer，通过技术调香模拟爆米花香，吸引游客购买。星巴克通过技术持续性扩香，刻意放大咖啡香气，以盖过其他食物香气，突出咖啡属性。Cinnabon利用香气营销，将烤箱放置在门店前方，持续释放肉桂香，吸引顾客。这些案例表明，香气不仅能够引导顾初次购买，还能维持产品热度和提升复购率。
香气还具有疗愈功效，能让人感到身心愉悦。在不同环境中，80%的人倾向于在带有适宜香气的环境中购买商品。例如，卡夫食品在2008年冬天通过在公共汽车候车厅散发食品香气，仅传递温暖，还提高了消费者对品牌的记忆力和消费欲望。
总之，香气在食品行业中不仅能够强化品牌定位，引发消费者购买意愿还可以作为独特的营销手段。通过技术手段，品牌可以持续性地扩散食物的香气，吸引消费者。
不同文化中香气的含义和用途存在显著差异，这些差异主要体现在香气的象征意义、使用方式和文背景上。
在东方文化中，香气往往与宗教、文化和精神层面紧密相连。例如，在中国，香文化起源于古时期，最初用于祭祀，后逐渐普及至生活用香，如香身、薰香、辟秽、祛虫、医疗养生等。道教认为，提取植物的香味可以解放植物的灵魂焚香的雾气可以辅助凡人的物质肉体实现到达精神层面。此外，香在佛教中也扮演重要角色，用于净化环境和创造宁静氛围。在中国传统文化中，香气与身心状态之间存在着深刻的联系，气味根据营造的意境分为恬淡、隐逸、华贵、秀丽、脱俗、高贵等六个等级。
相比之下，西方的香文化则更注重实用性和即时性。西方人用香重在消除或冲淡因大量食用肉类食品和自身散发出不良的体味，香水成为身份和地的象征。香水在西方是身份和地位的象征，用于掩盖体味，彰显个性和品味。西方香文化起初也是熏燃，后来逐渐发展出提纯技术，变为使用精油和合成香精。西方人对于香的制作过程放在香气的分类和提取方面，使用时比较便捷，一喷即可。
此外，不同文化对特定香料的偏好也有所不同。例如，在印度，檀香与纯度和精神联系相关联，在中国文化中则被认为能带来好运。薰衣草香料以其镇静和舒缓的特性而闻名，被广泛用作放松和平静的象征。乳香是一种备受尊敬的香料，与精神和净化有关，其浓郁的土味香气被为能提升感官并创造神圣氛围。
总之，不同文化中香气的含义和用途反映了各自独特的价值和意义。方文化中的香气更多地与宗教、文化和精神层面相关，而西方文化中的香气则更注重实用性和即时性。
通过香料的组合创造复杂的香型需要考虑多个方面，包括香料的选择、搭配技巧以及实验与个性化。以下是一些详细的步骤和建议：
熟悉各种香料的主要风味，如孜然和姜黄温暖，肉桂和丁香的甜香。这有助于为创造互补的组合奠定基础。
平衡强度：
避免香料过强或过弱，通过调整比例，让每种香料都能在菜肴中发光。
对比与互补：
选择能形成对比或互补风味的香料，如姜的温暖与青柠的酸爽，增加菜肴的层次感。
考虑地域与文化配对：
探索不同地区的传统香料组合，如印度菜中的孜然、姜黄，中东菜中的孜然与胡椒，以丰富个人烹体验。
实验与个性化：
大胆尝试，根据个人口味调整香料组合，记录实验，发展独特的香料风味。
质地与香气：
关注香料带来的口感和香气，如烤芝麻的脆感，丁的诱人香气，提升用餐体验。
季节性配对：
根据季节选择香料，如冬的肉桂和肉豆蔻，夏季的薄荷和香菜，创造与自然节奏相协调的菜肴。
针对不同蛋白质和蔬菜的香料配对：
根据食材的风味，如牛肉的烟熏香料，鱼类的香草香料，探索多样化的风味组合。
香料堆叠技巧：
在烹饪的不同阶段加入香料，让其风味逐渐融合，增加菜肴的深度和丰富度。
酸甜元素的作用：
酸味如柠檬汁或醋可提亮整体口感，甜味如蜂蜜或枫糖浆可中和某些香料的苦味或辣味，增强配对技巧。
香料分类及去异味处理：
芳香类香料（如八角、桂皮）可用水浸泡去除异味；苦香类香料（如豆蔻、山柰）需用白酒浸泡去除异味。
香料搭配及调香技巧：
分开炒制两类香料，避免苦涩味渗出；出香慢的香料先下锅，出香快的香料后下锅，保持风味一致。
探索区域香料混合物：
香气在宗教仪式中扮演着多重角色，具有深远的意义和影响。首先，香在宗教活动中具有净化心灵的用。通过燃烧香料，空气被净化，环境变得更加宁静和神圣，这有助于信徒放松精神，集中注意力于宗教仪式和祈祷。
香在宗教仪式中是一种沟通神灵与人间的工具。香的烟雾被认为能够将信徒的祈祷和供奉传递至天堂，成为信徒与神灵之间的要媒介。这种象征性的联系使得香在各种宗教仪式中不可或缺。
此外，香还象征着信仰之力。在许多宗教传统中，香火的旺盛与否直接关系到神灵的灵验程度。因此，香火不仅是一种仪式上的元素，更是信徒对神灵的虔诚表达。
在不同宗教中，香的具体用途和象征意义各有不同。例如，在基督教中，香象征着信徒的祈祷上升至天堂，增强礼拜体验，促进与神的神圣联系。在佛教中，香用于创造宁静和冥想的氛围，帮助信徒达到精神上的平静和专注。在伊斯兰教中，香用于个人和集体仪式，如祈祷、婚礼、葬礼等，其香气被认为能净化环境，创造宁静氛围。
香在印度教中用于祭祀和日常崇拜，不同香料与不同的神祇相关联，具有特定的象征意义。在土著文化中，香与自然谐共存，用于净化空间和连接祖先。在古埃及，香是法老的香水，象征着与神的联系和净化。
总之，香在宗教仪式中不仅具有净化空气、创造神圣氛围的功能，还承载着深厚的文化和精神意义。